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闽南人如何吃春卷?

浏览量:  日期:2017/4/5 13:48:06

  对闽南人而言,春卷的制造工序多种多样。依据鲁迅先生在著作中的回想,上世纪20年代,他在厦大任教时曾受邀到一位教授家中做客,教授夫人请他吃的春卷有一个小枕头那么大,需求用双手捧起来吃。

  传统春卷的制造是一个十分繁琐的进程。春卷是一道既民俗化又典雅的菜肴,不只需求的资料多,并且要通过精密的加工。

吃春卷


  春卷的包法也是大不相同。如今,许多厦门人在家包春卷只用一张或两张薄皮,卷上杂菜、贡糖、芫荽等,拿在手上就能吃。而传统的包法则是,一张薄皮较粗面朝内,先铺上炒熟的浒苔、油饭或海蛎煎,之后加上菜、芥末、芫荽等,接着再用薄皮延伸其巨细,直至包成小枕头巨细。

  厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在上坟后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南大都当地还保存这样的风俗习惯。记者查询发现,比来几天,不少市民冒着大雨到商场采办春卷皮。


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